今朝午前3時半からリースリング・リオンのナイトハーベスト、気温は0.6℃

白い息を吐きながら6人で冷たい葡萄を収穫しました。（約1トン）

5時にワイナリーへ戻り、除梗破砕～スキンコンタクト準備まで、6時に終了。

このあとは10時間位もろみ状態のままスキンコンタクトさせ、搾汁します。

今年は、酵母の選定、発酵管理、発酵後の仕上げ、貯酒方法などは、

若いスタッフに任せたいと思います。

どんなワインに仕上がるか楽しみです。(*^^)v


リースリング・リオンの畑に到着


午前3時半　ナイトハーベスト　スタート


フラッシュを焚いてるので、明るく見えますが、本当は手元のライトだけなので、もっと暗いんです。


気温は0.6℃　寒いです。


タヌキやハクビシンもナイトハーベストのお手伝いをしてくれたようです。(^_^;)


1ケース約18㎏×50ケース収穫しました。


リースリング・リオンのナイトハーベスト終了(約1トン）


今年のナイトハーベスト隊は、私を含めて6名の精鋭たち。


人も葡萄も冷え冷えの状態でワイナリーへ戻ってきました。


午前5時　仕込スタート


除梗破砕のあとスキンコンタクトをさせるためプレス機へ


この状態で　10時間ほどスキンコンタクトさせてから搾汁します。


果汁糖度は約22度＼(◎o◎)／！　酸もしっかり残っています。



































そろそろ夜が明けてきました。


朝の一杯　やっぱり新鮮な果汁は美味です。＼(~o~)／



2012年10月20日 午前6時
製造部門統括責任者　高畑政博