製造部　女鹿です。

昨日10月31日、2012年のぶどうの仕込みが全て終了しました！

例年だと11月の2週目ころまでかかるのですが、今年は比較的好天に恵まれ収穫が早まりまして・・
10月中に原料がなくなってしまったわけです。

最後となったのは紫波町産のカベルネ・フラン約300ｋｇ。




































最盛期は所狭しと並んでいた原料も残りこれだけになってしましました。







































































9月から約2ヶ月間に及んだ仕込み。最後のぶどうが流れていくさまは胸が熱くなりました・・・。


先述した通り今年は天気に恵まれどのぶどうもいい状態のまま仕込むことができました。
2012年産・・期待できますよ！

とは言ったものの、仕込みは一段楽してもワインの味にはこれからの品質管理が重要となってきます。
期待を裏切らないワインを完成させるよう気を引き締めていこうと思います。