エーデルワインの高畑です。

“シャルドネ”の収穫始まりました！！！

明後日から雨が降りそうなので、本日よりシャルドネの収穫作業を始めました。

エーデルワイン試験圃場のシャルドネはもう少し糖度を上げたかったのですが、地元栽培農家の収穫に併せることにしました。


確かに糖度が高ければ味の厚みは増しますが、酸の張りや立ち上がりの香りを重視するのであれば、これ位が収穫適期なのかもしれません。

ケルナー、ソービニヨン・ブランは収穫が終了し、本日仕込みました。

この後、白系ぶどうの収穫はミュラートゥルガウが今週末から、リースリング・リオンが今月下旬の予定です。

黒系ぶどうもメルロー、カベルネ・フラン（今月中旬）、カベルネ・ソービニヨン（下旬）を残すだけとなりました。

今年の仕込作業もあと1ヶ月ほど、最後まで気を引き締め、ぶどうの収穫適期の判断と仕込作業、発酵管理を行い、美味しいワインに仕上げたいと思っています。



　

エーデルワインの高畑です。

いよいよ、ワイン専用品種の収穫スタートです。

まずは、エーデルワイン試験圃場・長梢棚仕立てのツヴァイゲルトレーベから収穫。


一房づつ丁寧に選果（不良果を取り除く）をしながら収穫します。


今年は平年以上に色づきが良く、糖度も十分上がり、酸もしっかり残っているので、ワインの出来が楽しみです。ヽ(^o^)丿

PS．今週末には、17日がワイナリー場内で「感謝祭」、18日が恒例の「ワインまつり」が開催されます。

皆さまお誘い合せの上、ぜひ、お越しくださいませ。お待ちしております。<(_ _)>

詳しくは、エーデルワインHPお知らせページをご覧下さい。
http://www.edelwein.co.jp/news_view?id=199

エーデルワインの高畑です。



エーデルワイン試験圃場の"シャルドネ"が順調に熟してきました。

今はまだ果皮が緑色ですが、これが黄色みがかってくると収穫適期となります。

収穫は9月下旬～10月初旬の予定、今年は糖度が22度位まで上がりそうな予感、楽しみです。

しかし、糖度だけ高くなっても…、ワインの醸造はぶどうの糖度と酸度のバランスが大切ですので、

収穫時期の見極めはとても重要です。