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エーデルワイン スタッフBlog 岩手県花巻市大迫町のワイナリー「エーデルワイン」
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10月29日午前0時からナイトハーベストを行いました。

641ccd7c.jpeg品種はリースリング・リオン、園地は2009年に「ぶどうの匠ワイン」の原料を収穫した伊藤富夫さんの畑です。
糖度も十分上がっており、ぶどうの状態もすごく良好です。
前日に不適果は切除し、選果しないで収穫できるようにしました。
畑の近所の方には、不審者と勘違いされないように事前に告知。準備は万端…¥(^。^)ノ

9a86b1e9.jpegいよいよ、ナイトハーベスト開始!!!、
気温は9℃ 寒いっす!《《(ゝc_<;)》》ブルッ
フラッシュで明るく見えますが、実際は頭に付けたライトの光のみで収穫しました。

766d974d.jpeg収穫スタッフ10人は営業部中心 私はカメラマンなので写っていない。(^_^;)


e4a72b02.jpegリースリング・リオン約1tを収穫しました。
収穫した葡萄はワイナリーへ運搬、直ぐに仕込作業を行いました。

e7d82e05.jpeg除梗破砕されたリースリング・リオン、醸し(スキンコンタクト)を6時間行い、その後、圧搾機で搾汁しました。
通常の白ワインは除梗破砕後すぐに搾汁しますが、スキンコンタクトをすることによって果実の成分が抽出され複雑な味わいのワインとなります。
香りは青りんごや洋梨ようなフルーティな香しいブーケが仕込場を包みに込み、疲れと眠気が一瞬で吹き飛んでしまいました。 \(○^ω^○)/

エーデルワインでは、ナイトハーベストは今回初めての試み、どんなワインに仕上がるか楽しみです。ヽ(^。^)ノ

エーデルワイン 高畑


 
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岩手エーデルワイン

岩手県花巻市大迫町10-18-3
tel:0198-48-3037
fax:0198-48-2412
HN:
エーデルワイン たかみ
性別:
非公開
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