はじめまして、製造部の伊藤秀行です。

月に1回くらいの登場になるかと思いますが、生産現場の今の様子をお伝えしていきますので、
宜しくお願いします。


さて、9月に入り、ワインの仕込みがスタートしました。

今シーズン初の仕込みは、ポートランドという生食用の品種でした。とっても香りの良いぶどうです。
（写真をクリックすると拡大します。）








まずはコンベアでぶどうを徐梗破砕機へ、そして果実をプレスします。

プレス機から流れ出てきたポートランドの果汁、「これぞ果汁100％絞りたてぶどうジュース！」･･･リンゴや梨のような爽やかな香りがします。

この果汁を発酵タンクへ移し、ワイン酵母を加え、発酵が始まります。

11月の上旬には、新酒（白）として発売されます。楽しみにお待ちくださいませ。

この後の仕込作業は、新酒ロゼ用のデラウェア⇒キャンベル赤・ロゼ⇒ワイン専用品種赤・白の仕込みが11月初旬まで続きます。

今年は、黒系のぶどうの色付きも良く、糖度も上がってきているので、美味しいワインが出来ることを期待しています。＼(-o-)／