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エーデルワイン スタッフBlog 岩手県花巻市大迫町のワイナリー「エーデルワイン」
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今朝午前3時半からリースリング・リオンのナイトハーベスト、気温は0.6℃

白い息を吐きながら6人で冷たい葡萄を収穫しました。(約1トン)

5時にワイナリーへ戻り、除梗破砕~スキンコンタクト準備まで、6時に終了。

このあとは10時間位もろみ状態のままスキンコンタクトさせ、搾汁します。

今年は、酵母の選定、発酵管理、発酵後の仕上げ、貯酒方法などは、

若いスタッフに任せたいと思います。

どんなワインに仕上がるか楽しみです。(*^^)v



リースリング・リオンの畑に到着
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午前3時半 ナイトハーベスト スタート
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フラッシュを焚いてるので、明るく見えますが、本当は手元のライトだけなので、もっと暗いんです。
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気温は0.6℃ 寒いです。
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タヌキやハクビシンもナイトハーベストのお手伝いをしてくれたようです。(^_^;)
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1ケース約18㎏×50ケース収穫しました。
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リースリング・リオンのナイトハーベスト終了(約1トン)
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今年のナイトハーベスト隊は、私を含めて6名の精鋭たち。
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人も葡萄も冷え冷えの状態でワイナリーへ戻ってきました。
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午前5時 仕込スタート
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除梗破砕のあとスキンコンタクトをさせるためプレス機へ
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この状態で 10時間ほどスキンコンタクトさせてから搾汁します。
9.jpg

果汁糖度は約22度\(◎o◎)/! 酸もしっかり残っています。
10.jpg


































そろそろ夜が明けてきました。
11.JPG

朝の一杯 やっぱり新鮮な果汁は美味です。\(~o~)/12.jpg



2012年10月20日 午前6時
製造部門統括責任者 高畑政博






 

 
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岩手エーデルワイン

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